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火鍋?zhàn)钚沦Y訊，投資界全方位播報(bào)火鍋相關(guān)話題,全面解讀火鍋投資、融資、并購(gòu)等動(dòng)態(tài)。
鍋圈食匯的「萬(wàn)店神話」還能講多久？
今年上半年鍋圈的營(yíng)收和凈利潤(rùn)成功實(shí)現(xiàn)了大幅雙增，在全國(guó)的門店總數(shù)也來(lái)到了10400家。年初，創(chuàng)始人楊明超甚至喊出要在未來(lái)五年再開(kāi)1萬(wàn)家門店的豪言。火鍋正餐賽道升溫：多元化與年輕化驅(qū)動(dòng)行業(yè)新一輪競(jìng)爭(zhēng)
供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)亦為中國(guó)火鍋正餐行業(yè)致勝的關(guān)鍵之一，火鍋企業(yè)通過(guò)合適的供應(yīng)鏈渠道管控食品品質(zhì)及食材成本，進(jìn)而影響門店口碑及企業(yè)毛利率，供應(yīng)鏈愈發(fā)成為頭部火鍋企業(yè)勝敗的關(guān)鍵因素。人均150的火鍋店正在消失
從高端、中端到低端，任何一個(gè)價(jià)位段，任何體量的火鍋玩家，都躲不開(kāi)這場(chǎng)大逃殺。短期承壓，海底撈有點(diǎn)忙
海底撈2025年上半年面臨增長(zhǎng)瓶頸。而導(dǎo)致這一狀況的主要原因是同店銷售增長(zhǎng)乏力。財(cái)報(bào)顯示，海底撈餐廳經(jīng)營(yíng)收入仍是收入的主要來(lái)源，占比89.8%，但同比減少9.0%至185.80億元。排隊(duì)200桌，網(wǎng)紅茶火鍋能火多久？
一旦新鮮感和營(yíng)銷加持褪去，茶火鍋能否持續(xù)吸引消費(fèi)者還需要打上一個(gè)問(wèn)號(hào)。北上廣打工人為啥都在求這個(gè)「火鍋界蜜雪冰城」開(kāi)出江西？
結(jié)果如今的火鍋，越來(lái)越不像火鍋。吃火鍋成了一場(chǎng)情緒的盛大狂歡，潮男潮女在門口對(duì)你熱情歡迎，手藝人在桌邊為載歌載舞，當(dāng)然，你的錢包也在快速瘦身。情緒價(jià)值當(dāng)然很重要，但也要允許窮鬼們吃得起火鍋。《火鍋上新趨勢(shì)洞察報(bào)告2025》：地域特色受矚目，無(wú)花果雞湯能否成為下一個(gè)頂流？
在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的當(dāng)下，產(chǎn)品創(chuàng)新能力已成為餐飲品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，精準(zhǔn)捕捉市場(chǎng)趨勢(shì)是品牌脫穎而出的關(guān)鍵。火鍋屆頂流CP：假背刺，真捧哏？
在商業(yè)世界里，傳奇龍頭的誕生，往往都離不開(kāi)強(qiáng)勢(shì)對(duì)手的“錘煉”和“輔助”，海底撈和巴奴這對(duì)CP，也不例外。香港3家火鍋店撐起一個(gè)IPO！又有餐飲企業(yè)赴美上市
香港的餐飲服務(wù)業(yè)高度分散，有大量參與者和各種美食，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。誰(shuí)還關(guān)心海底撈
不可否認(rèn)海底撈有消費(fèi)粉，但過(guò)往的核心消費(fèi)主力家庭群體消費(fèi)不動(dòng)了，消費(fèi)者在年輕化?；疱佡惖酪渤尸F(xiàn)出求新求鮮、高性價(jià)比、重視體驗(yàn)等趨勢(shì)，海底撈雖通過(guò)“科目三”等捕捉到新顧客群體，如何持續(xù)迎合新消費(fèi)主力仍是...持續(xù)增長(zhǎng)，2025年火鍋市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)6500億元
2024年火鍋市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，規(guī)模達(dá)6175億元，呈現(xiàn)求新、求鮮等趨勢(shì)，消費(fèi)者看重新鮮度，供應(yīng)鏈積極跟進(jìn)助力發(fā)展 。中國(guó)火鍋，沸騰海外
2023年全球海外火鍋店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到13.4萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)289億美元，占國(guó)際中式餐飲市場(chǎng)份額的11.1%。被圍剿的巴奴能一路兇猛嗎
說(shuō)到底，過(guò)去幾年，巴奴傲人的成績(jī)主要建立在僅有百余家門店的基礎(chǔ)上，隨著門店數(shù)量擴(kuò)張，其愈發(fā)需要直面競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手圍剿的壓力。目前客單價(jià)下滑，說(shuō)明巴奴的“產(chǎn)品主義”并不具備絕對(duì)意義上的核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手...海底撈也開(kāi)卷九塊九，火鍋降價(jià)潮停不下來(lái)了？
在中國(guó)火鍋市場(chǎng)上，海底撈無(wú)疑是非常有名存在，雖然非常多的排隊(duì)，但是也是人均過(guò)百的存在，不過(guò)就在最近這個(gè)有名的海底撈也開(kāi)始開(kāi)卷九塊九了，讓人不禁想問(wèn)這火鍋降價(jià)潮是停不下來(lái)了嗎？我們?cè)撛趺纯催@件事？半年開(kāi)業(yè)6家副牌，海底撈想做餐飲「全能王」？
副牌的設(shè)立，是海底撈品牌效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的不斷延伸，但進(jìn)入其他賽道，究竟是“一通百通”還是“隔行如隔山”？還需要市場(chǎng)的驗(yàn)證。火鍋?zhàn)鐾赓u，降維打擊還是水土不服？
按目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)，這次火鍋外賣的熱潮仍將繼續(xù)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，作為有效增量的快餐外賣還有進(jìn)一步優(yōu)化的空間。50平小店日入2萬(wàn)，又一個(gè)“創(chuàng)業(yè)頂流”？
從地?cái)偦疱伒降財(cái)偱Ｅ佩?、地?cái)偱ｋ铄?，近兩年?lái)餐飲界涌現(xiàn)出了一批“地?cái)傦L(fēng)”品類，從中我們不難看出一些共性：主打口味火鍋+自助+地?cái)偲频觑L(fēng)，開(kāi)在街邊、走性價(jià)比路線。
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