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85度C有點(diǎn)涼，急需一把火
現(xiàn)在的年輕人的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化，85度C也得有差異化，甚至購(gòu)買(mǎi)烘焙食品，被賦予了更高的品牌價(jià)值和情緒消費(fèi)價(jià)值。東北烘焙品牌扎堆進(jìn)京
事實(shí)上，東北烘焙品牌往外擴(kuò)張時(shí)，總是繞不開(kāi)北京，成功打入北京市場(chǎng)，對(duì)品牌本身是一種認(rèn)可和背書(shū)，既能驗(yàn)證其商業(yè)模式的可行性，也有利于未來(lái)從區(qū)域走向全國(guó)。東北人捧出來(lái)的網(wǎng)紅蛋糕，南下了
33歲的好利來(lái)完成了一次成功的品牌年輕化轉(zhuǎn)型，但在市場(chǎng)環(huán)境多變的挑戰(zhàn)下，好利來(lái)能否平穩(wěn)走至下一個(gè)周期，仍然充滿未知。零售商為什么都盯上了烘焙？
當(dāng)網(wǎng)紅單品成為社交貨幣，又會(huì)反過(guò)來(lái)助推新一輪的打卡熱潮。一個(gè)細(xì)節(jié)是，幾乎每個(gè)吃播博主都做過(guò)以山姆瑞士卷為主題的「甜品局」。網(wǎng)紅烘焙的冬天還沒(méi)結(jié)束
從2020年的搶購(gòu)潮到2025年的閉店潮，短短五年，烘焙業(yè)上演了從狂歡到退場(chǎng)的殘酷反轉(zhuǎn)。一塊只賣(mài)1元，下一個(gè)「2元面包」出現(xiàn)了？
烘焙界現(xiàn)網(wǎng)紅單品草雞蛋蛋糕，在多地門(mén)店受追捧，以草雞蛋等為賣(mài)點(diǎn)、價(jià)格親民，但其未來(lái)發(fā)展尚存諸多未知數(shù) 。新晉「排隊(duì)王」被瘋搶?zhuān)瑪?shù)周吸金10億元
2025年春天黃油年糕成烘焙“頂流”，起源于南通，經(jīng)改良走紅，多品牌引入，銷(xiāo)售成績(jī)亮眼，同時(shí)也面臨行業(yè)難題 。烘焙界又一超級(jí)「網(wǎng)紅」
烘焙業(yè)沒(méi)有永遠(yuǎn)的頂流，只有層出不窮的“新王”——黃油年糕的爆紅，折射出烘焙業(yè)對(duì)于創(chuàng)新的渴求：消費(fèi)者永遠(yuǎn)渴望新鮮感，這就是機(jī)會(huì)所在。瑞士卷只要6元！五星級(jí)酒店，這次又盯上了烘焙生意？
五星酒店餅房既有品牌背書(shū)，又有品質(zhì)加持，滿足消費(fèi)者口腹之欲的同時(shí)提供情緒價(jià)值。老牌烘焙宜芝多回歸，能否再獲消費(fèi)者青睞？
僅一年時(shí)間，烘焙賽道的變化就已是翻天覆地，更何況是時(shí)隔三年，宜芝多才宣布回歸，無(wú)論是消費(fèi)人群還是消費(fèi)習(xí)慣，烘焙賽道早已不是當(dāng)年的日月。近10萬(wàn)家店倒閉，這個(gè)千億級(jí)賽道不香了？
老牌烘焙關(guān)店收縮、新勢(shì)力層出不窮，新舊交替下，烘焙賽道不斷迭代向前。面包刺客背后是「成為網(wǎng)紅」的焦慮
低價(jià)面包并不是消失了，而是貴價(jià)面包越來(lái)越多了。后者不再只是一種食物，而變成了一種社交貨幣，出現(xiàn)在朋友圈、小紅書(shū)、抖音……這時(shí)候30多塊錢(qián)吃的就不再只是面包，而是一種情緒價(jià)值。山姆瑞士卷賣(mài)了10億元，盒馬賣(mài)爆榴蓮千層…零售商的烘焙生意做起來(lái)了？
除山姆之外，開(kāi)市客、盒馬、叮咚買(mǎi)菜，胖東來(lái)，甚至于傳統(tǒng)商超都在不斷烘焙賽道推新，打造大單品。「新中式烘焙」開(kāi)始賣(mài)包子了
新中式烘焙賽道已經(jīng)進(jìn)入了“擠泡沫”階段，這些新中式烘焙品牌也開(kāi)始走上了不同的發(fā)展道路。98歲的嘉頓面包何以成為廣東人的「白月光」？
在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，烘焙行業(yè)存在著很多新機(jī)遇，而這或許才是未來(lái)嘉頓與桃李面包對(duì)抗的“新戰(zhàn)點(diǎn)”。不愿去烘焙專(zhuān)門(mén)店的年輕人，愛(ài)上了商超烘焙
消費(fèi)者都開(kāi)始忍不住直呼：“論種類(lèi)、性?xún)r(jià)比，商超烘焙已經(jīng)完勝”。12家門(mén)店一夜全關(guān)，網(wǎng)紅烘焙工作室怎么了？
面對(duì)ABC的關(guān)店，門(mén)店的烘焙老師、物業(yè)等都表示非常突然。目前，還有上千名消費(fèi)者正在苦苦維權(quán)。年入8億的明星品牌突然倒下，這個(gè)賽道還能干嗎？
烘焙行業(yè)5年洗牌一次。如今，在新的經(jīng)濟(jì)周期下，這個(gè)洗牌周期正在變短。一家年入8億的網(wǎng)紅品牌倒閉了
一家創(chuàng)業(yè)公司，不要只想著做網(wǎng)紅，根基穩(wěn)固，一步一個(gè)腳印，才能走得更遠(yuǎn)。現(xiàn)打鮮奶+現(xiàn)烤面包，人均9元起，一批「面包牛奶公司」正在興起
烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)升級(jí)，確實(shí)是值得嘗試的方向。隨著越來(lái)越多消費(fèi)者把烘焙產(chǎn)品視為日常主食，高品質(zhì)烘焙的市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增長(zhǎng)。不過(guò)“鮮奶+面包”或“烘焙+乳品”也只是其中一種創(chuàng)新模式，盡管目前出現(xiàn)了一批門(mén)店，...
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