鹵味巨頭，集體下場(chǎng)「開(kāi)餐飲店」
鹵味巨頭們的“改頭換面”，看似“不務(wù)正業(yè)”，實(shí)則是行業(yè)成熟期的必然選擇。又丑又奇怪的蔬菜，卻被各大餐飲店瘋搶
隨著上游養(yǎng)殖、種植產(chǎn)業(yè)的不斷完善，小眾食材的運(yùn)用邊界被不斷擴(kuò)大，也將推動(dòng)餐飲端出現(xiàn)更多創(chuàng)新、創(chuàng)意菜品。仲景食品失速，香菇醬不香了？
擺脫對(duì)調(diào)味醬、調(diào)味配料業(yè)務(wù)的依賴(lài)，打開(kāi)增量空間，這根元?dú)鈪⒕烤褂帜芙o公司帶來(lái)多少助力？香飄飄，敗給奶茶店
“剛剛過(guò)去的上半年，香飄飄真的很忙?！痹谥惺叫虏栾嬈放频募ち腋?jìng)爭(zhēng)中，香飄飄的生意模式正在發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變。火爆的二手回收生意都「焉兒了」
餐飲市場(chǎng)已經(jīng)徹底進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，現(xiàn)在再開(kāi)任何新餐廳，都是在供過(guò)于求的市場(chǎng)環(huán)境里繼續(xù)增大供應(yīng)量的次等生意。江西菜，變身「漂亮飯」之后爆了
從街頭小炒到商場(chǎng)“漂亮飯”，江西菜已成功撕開(kāi)市場(chǎng)缺口，但如何打造出更具辨識(shí)度的產(chǎn)品、品牌又如何將地域文化更深度沉淀與表達(dá)，以及連鎖化必須解決的供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)體系問(wèn)題，都將決定江西風(fēng)味能否真正走向全國(guó)。地?cái)偙?，?shí)體門(mén)店急了
地?cái)偤筒惋媽?shí)體店，不一定非得爭(zhēng)個(gè)“有我沒(méi)他”。地?cái)傂柙诤弦?guī)基礎(chǔ)上強(qiáng)化特色與成本控制，實(shí)體店則需重點(diǎn)押注消費(fèi)者體驗(yàn)，通過(guò)升級(jí)餐飲體驗(yàn)與產(chǎn)品優(yōu)化構(gòu)建護(hù)城河。最終，市場(chǎng)將在供需動(dòng)態(tài)平衡中，孕育出更健康、更多...半年狂開(kāi)600家店，網(wǎng)紅冰淇淋卷哭哈根達(dá)斯
中高端冰淇淋用戶(hù)，對(duì)服務(wù)和品質(zhì)更加敏感 。隨著加盟門(mén)店擴(kuò)張，對(duì)加盟商的管理、供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，都對(duì)野人先生提出更多要求。暑期過(guò)半，餐飲人沒(méi)等來(lái)旺季，怎么了？
誰(shuí)能更好地洞察變化、優(yōu)化體驗(yàn)、控制成本、提供價(jià)值，誰(shuí)就能在變局中找到立足之地。奶茶店開(kāi)遍全國(guó)，面包店活不過(guò)三年
當(dāng)一個(gè)行業(yè)里，任何玩家都只能喋血狂奔，任何公司都無(wú)法安全地賺到錢(qián)，相對(duì)領(lǐng)先者也可能在下一個(gè)瞬間原地爆炸，那整個(gè)行業(yè)的上下游，包括消費(fèi)者，同樣是無(wú)法得到安全感的。人均100元，新晉餐飲排隊(duì)「四大天王」擠占商場(chǎng)
在此背景下，數(shù)次因“一號(hào)難求”上演黃牛大戰(zhàn)的商場(chǎng)新“排隊(duì)王”餐飲企業(yè)，究竟是新一輪“網(wǎng)紅餐飲”卷土重來(lái)，還是“曇花一現(xiàn)”的營(yíng)銷(xiāo)套路？老牌酒樓扎堆賣(mài)快餐，釋放了什么信號(hào)？
近幾年來(lái)，不少老牌酒樓開(kāi)始試水平價(jià)快餐，或外擺或推子品牌或開(kāi)衛(wèi)星店，集體“放下身段”背后，暗藏著一場(chǎng)洶涌的行業(yè)危機(jī)。堂上堂完成數(shù)百萬(wàn)元Pre-A輪融資，建設(shè)供應(yīng)鏈與人才團(tuán)隊(duì)
「堂上堂」門(mén)店包子主打現(xiàn)包現(xiàn)蒸，1比1面餡比，出爐僅售2小時(shí)，在售包子SKU9個(gè)，十分精簡(jiǎn)。成立5年，其已在安徽合肥開(kāi)設(shè)超過(guò)20家門(mén)店。國(guó)民奶茶不香了
憑一杯沖泡奶茶攪動(dòng)風(fēng)云的時(shí)代，已經(jīng)不復(fù)存在了。不難看出，無(wú)論是通過(guò)拓展新渠道賦能下沉市場(chǎng)，以及維持固有經(jīng)銷(xiāo)商共贏關(guān)系，還是營(yíng)銷(xiāo)多元化吸引年輕客群，香飄飄為了穩(wěn)固拓寬市場(chǎng)，也為了扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)頹勢(shì)，確實(shí)下了一...百年老字號(hào)，也扛不住了
從 “中國(guó)餐飲第一股” 的黃金時(shí)代到如今的業(yè)績(jī)頹勢(shì)，全聚德的起落背后，藏著老字號(hào)在時(shí)代浪潮中如何自處的深層命題。金融街的中高檔餐廳也卷起來(lái)了
當(dāng)金融街的中高端餐廳開(kāi)始將獲客目標(biāo)轉(zhuǎn)向非商務(wù)消費(fèi)人群，并主動(dòng)下調(diào)均價(jià)時(shí)，金融街的餐飲生態(tài)也短暫陷入混亂。
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